朋友，您即使没有品尝过、也一定听说过潮州菜吧。改革开放的春风，吹醒了粤东大地，潮州美食便铺天盖地地扩散到全国各地、飘香异域。

　　位于广东东部的潮州，秦属南海郡揭阳县，东晋咸和六年(公元331年)置海阳县，义熙九年（公元413年）于海阳县置义安郡，治所均在今潮州市。隋开皇三年（583年）废天下诸郡，南方各郡系开皇九年平陈后所废，开皇十一年（591年）于海阳县置潮州，因濒临南海、潮水往复而得名。“潮州”之名一直沿用至今。

　　1914年，海阳县改称潮安县。1953年将潮安县城区建为潮州市，1958年11月撤消，1979年恢复市建制，1983年将潮安县并入潮州市。1991年12月经国务院年批准，原潮州市升格为地级市，同时扩大区域，管辖新恢复的潮安县、新设立的湘桥区、枫溪区和原汕头市管辖的饶平县。

　　潮州市地处韩江中下游，东南面海；属亚热带海洋性气候，雨量充沛，气候温和，年平均温度21.4 °C，四季宜人。2000年底，全市面积3614平方公里，共有242万人。作为著名的侨乡，全市旅居海外的华侨、华人和港澳台同胞约120万人，侨眷和港奥台同胞家属在潮州的约110万人。

　　自东晋建县以来，潮州历代都是郡、州、路、府的治所，系粤东政治、经济、文化中心。韩愈、林大钦等名人为潮州文化的发展作出了巨大贡献，唐宋明清是潮州文化兴盛之时，向有“岭南名邦”、“海滨邹鲁”之美誉。1986年被国务院列为国家历史文化名城。

　　在潮州，群山耸其北，大海在其南，金山、葫芦山、笔架山三山拱护，韩江一水潆洄。全市文物点共有600多处，其中广济桥（湘子桥）列为国家重点保护文物，列为省级文物的有12处。潮剧、潮州音乐、潮州工夫茶、潮州菜、潮式凉果、陶瓷、潮绣、抽纱木雕、玉雕、建筑等是潮州文化的重要组成部分。因而从明清以来，便有“到广不到潮，白白走一遭”的美谈。

　　潮州升为地级市以来，全市的交通、能源、通讯、城建等方面持续发展，旅游设施日臻完善，已大体形成中等城市的构架。随着改革开放的不断发展河深入，潮州将更为世人所瞩目。这颗南海海滨的明珠，必将展现出更加绚丽的光彩。