大连菜以海鲜为主要原料，兼蓄中外菜系之长，形成了自己的独特风格。到大连不吃海鲜，为人生一大憾事。大连餐馆主要经营本地的海味名菜，有600多个品种，其中大部以本地沿海特产的海参、扇贝、鲍鱼、对虾、加吉鱼等海珍品为主料，经过精心烹调，色、香、味、型俱佳，独具“鲜嫩清脆，以鲜为主”特殊风味。名菜有“红烤全虾”、“清蒸珍壳灯笼鲍鱼”、“通天海参”、“八仙（鲜）过海”、“珍珠海胆”、“清蒸扇贝”、“清蒸加吉鱼”、“五彩雪花扇贝”、“灯笼海参”、“彩蝶虾”、“鱿鱼戏龙螺”、“群鸭抱海参”、“海螺大虾”、“原壳鲍鱼”等。体现了中国烹饪艺术和饮食文化的独特魅力，已成为大连一绝。
　　 大连的海鲜餐馆随处可见：天天渔港二部，各种南北海鲜应有尽有；新东方美食城的螃蟹，鲜香酥脆，值得一尝；富丽华大酒店22楼的醉仙阁上海菜餐厅，可品尝正宗的香糟凤爪等糟类精美食品，年糕炒毛蟹等。还有东来顺的涮羊肉，具有调料香、糖蒜脆、选料嫩、火锅旺四个特色；大连金山龟蛇岛，以龟、鳖、蛇滋补营养美食为主要特色，提供品种多样、营养丰富的龟蛇美食；大连海王府，有号称“天上龙肉，地下驴肉”的全驴宴供应等。
　　 您若想换换口味，还有当地市民的日常饭菜，如咸鱼玉米饼子、大白菜土豆炖排骨、小鸡蘑菇炖粉皮、韭菜盒、茄盒，甚至还有农村的“杂炖”等。