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丹霞山风景区所在的韶关市是多民族聚居的地区，大部分是汉族，此外还有瑶、壮、回、满、蒙、苗、白、侗、土家等三十多个少数民族，因而这里的菜肴也风味各异，博采众家之长。南雄的腊鸭和翁源的缩骨鲫鱼是非常有名的，游客到了以后不妨品尝一下。此外韶关当地的一些风味小吃和韶关著名的南华斋菜也很值得一品。
风味小吃
龙归冷水肚
龙归冷水肚以前并未列入粤北菜谱之中，但近几年来由于食用者都同声称赞故声名远扬。韶关市民，上至官员，下至百姓，很多人都不嫌路远，专程前去品尝。
烹制猪肚，如欲使其成为肉爽香郁的一道熟菜，做起来并非易事。据说，前几年，在曲江龙归有位好掌勺之人，有一天闲来无事，买了猪肚回家做来吃，因火候欠妥，难于嚼食。事后他琢磨出，猪肚肉质内硬外软，做的时候应该里外兼顾。于是，他就采用猛火煮冷水浸的厨艺，加以佐料精烹，终成佳肴。菜成之后，其爽可口，香郁肉甜。至于烹煮猪肚时要经过多少次间隔多少时间的冷水浸泡，之后需要什么调料，这些就属于祖传秘方，众人不得而知了。但据说只有当地的井水来浸泡，才有这特独香味。
爆炒山坑螺
到韶关，不能不吃爆炒坑螺。由于韶关属山区，山坑溪圳多，山坑螺喜欢生长在这样的自然环境里。
山坑螺，体积小巧尖长，呈圆锥形，如小手指大小，四季韶关各县（市）都有山坑螺上市，但秋天是吃山坑螺最佳的最佳季节。
好的山坑螺还得有地道的厨艺。山坑螺的烹调颇为讲究。上乘的方法要先将螺放入清水浸净，去除壳内的杂物，再放入常温的鸡汤浸泡喂养，以增加其肉的鲜甜，然后钳去尖部的螺壳，便于入味。爆炒时，还要配齐青椒、紫须、姜、葱等佐料，这样才能制作出具有粤北风味的山坑螺。
由于山坑螺肉有独到的鲜爽味，吃法独特，乐于此道的大有人在。尤其是宵夜闲聚在街边小店，约上好友，消遣小聚时，炒个山坑螺以助谈兴，真是乐在“螺”中。
南华斋菜
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神仙豆腐 |
勤于悟学 |
耳根清净 |
清心明月 |
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一见如故 |
周游世界 |
合家团圆 |
四宝托龙 |
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No.5132**6