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梵净山里出产的牛肝菌鲜美异常，是不可多得的美味。当地人有时将其制入油制辣椒食用，是香辣可口的调味料。还有沿河的桑椹花生也非常可口。此外梵净山所属的松桃县附近苗族聚居较多，苗乡风情浓郁，苗家的美食也很有特色。
斗篷豆腐干
 江口县特产。它是从清光绪三十三年（公元 1907 年）在江口县城的几家加工豆腐的小作坊开始生产，现已有近百年的历史，如今作坊主要集中在紧邻龙井的胜利街。生产此豆腐干，靠的是优质的天然“龙津玉液”和梵净山麓未受污染的优质黄豆，离不开特殊的工艺和独特的斗篷架晒。首先将精选的粒粗、饱满、光泽度好的黄豆，用新打的龙井泉水浸泡；打浆用好白布过滤，煮浆用文火，不揭豆皮，保其精华；点豆腐不用石膏、卤水，而用自制酸汤。白豆腐要加压、切块，再放入加有食盐、香料的大锅中蒸煮；最后取出用特制的薄刀打成均匀薄片，铺放在特制的斗篷晒架上凉晒，直到其颜色淡黄，豆油外浸，呈透明状。此豆腐干色泽鲜嫩，营养丰富，生吃清香绵韧，余味无穷；炸吃不腻不燥，香酥脆爽，堪称中国一绝。其风味独特，既可小吃、闲吃、也可作大菜，更是馈赠佳品。
猕猴桃 
猕猴桃被誉为“水果之王”，富含维生素 C 和多种营养成份。梵净山猕猴桃未受任何空气和土壤污染，个头和含水量适中，口感特好。江口猕猴桃的品种和产量较多，猕猴桃系列产品有果汁、酱、酒、罐头等，畅销海内外，为广大消费者所喜爱。
江口珍珠花生
江口县与之相邻的铜仁市均产。沙土种植，皮红仁白，颗粒小，形似珍珠，肉质细腻，蛋白质、脂肪含量高于一般花生，生吃不闷不腻，炸吃酥脆清香。系列产品有花生油、花生酱、花生糖、花生豆奶等。
社饭
顾名思义，社饭即在过社时吃的特殊饭食。梵净山东坡江口人们注重过社春，立春过后的第五个戊日（通常在春分前后），家家户户都要做社饭，以祭祀先人。社饭的原料是白米和蒿菜，所以又有人称为“忆苦饭”。制作时，将先发的青蒿嫩枝搓揉，挤出苦水，同泡好的粘米、糯米一起蒸或焖熟，即可食用。随着生活水平的提高，人们做社饭时又加进了野葱、蒜苗、腊肉丁、核桃仁、花生仁等，不但清香，而且具有提神健脑之功效。又因为没有嫩蒿时可以用野葱代，社饭则成为四时的美食。每年春分前后，人们都以吃社饭邀约亲朋好友聚会。特别是有新坟的人家，由以吃社饭约请朋友到坟山扫墓，且人越多越好。每每此时，四周山上，人头攒动，香烟袅绕，鞭炮连天，吃社饭呈现出祭悼浓重气氛。
绵菜粑
又叫蒿菜粑、清明粑、粉粑，既是祭祀祖宗的供品，更是百姓喜爱的节令食品。绵菜粑的原料主要是糯米面粉（适应加粘米面粉）和绵菜（白蒿菜）。制时，将采回的野绵菜洗净、煮熟、挤干、捣烂，放锅中打黄，再与准备好的米面粉和匀揉成粑团，上甑蒸熟即可食用。现在的绵菜粑，还要中包馅子，以芝麻、花生粉、白糖、红糖等为料。绵菜粑绵韧糯滑，野蒿香味特别浓郁，且有润肺益气和胃健脾的保健功效，很受人们欢迎，现已进入大小宴席的餐桌。
蕨菜
梵净山麓盛产野蕨，香味特别，未受污染，很受人们喜爱。一是蕨苔，由蕨茎长出的嫩苔，高近一尺，顶端嫩枝散如鸡爪，双称“鸡爪菜”。蕨苔有甜蕨苦蕨之分，甜蕨味平，苦蕨味微苦，均可食，软滑有味。用辣椒卷爆炒，野味十足，且有清热降压治癌作用。二是蕨粑，用蕨根捣烂取汁，过滤、沉淀得蕨凝（淀粉）。欲食用，取粉加入适量的水搅匀，放锅中小火煮开，边煮边搅，待凝固后起锅抟成块，称为蕨粑。可将蕨巴切成条或块，与腊肉、香肠同炒，加上辣椒、大蒜，其味绵滑清香，常登宾馆宴席，倍受欢迎。
米粉
米粉以大米为原料，成品有盘子粉和锅巴粉之区别。盘子粉，是把浸泡后的大米磨制成浆，适量盛于特制的粉盘里，上屉蒸熟即可。薄的1毫米，可凉吃；厚的2－3毫米，一般煮热吃。锅巴粉，是在米里上青菜打浆，用特制的平底锅烙制，每张上都有锅巴，故名。把青菜换成绿豆，就成绿豆粉。盘子粉色白透明，锅巴粉则呈豆绿色。吃时，将粉切成条，放入汤中煮透装碗，素粉配以红油和各种香料，其味香醇淡雅；荤吃则加鸡汤或骨汤，视配料分为牛肉粉、羊肉粉、肉末粉、脆哨粉、辣鸡粉、三鲜粉、猪脚粉、肠旺粉等等，根据各自口味，还可加酸菜、榨菜、豆芽、白菜等，品种多样，风味独特，是梵净山麓的大宗小吃。 |
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No.5132**6