特色工艺品

    福州地区民间很早就流传着制作脱胎漆器、纸伞、角梳等的传统工艺技术，又称特艺。其中，脱胎漆器与北京景泰蓝、江西景德镇瓷器并誉为中国工艺品“三宝”。 脱胎漆器与角梳、纸伞是福州特艺三宝，与寿山石雕、软木画又称为“榕城三绝”。如今，脱胎漆器又绽出奇葩——磨漆画。三山巧艺，四海独绝。

寿山石雕　　

    寿山石雕，是用产于福州市北郊寿山村的寿山石雕刻而成的工艺品，素以选料珍稀、构图严谨、雕工精致、绚丽夺目而著称，为我国著名工艺美术品之一。寿山石质宜于精雕细刻。通常在一块石头上，有红、黑、黄、青等数种颜色，相互交错成自然斑纹。艺匠们根据石块的形状、色泽和纹理，进行构思和艺术加工，雕刻成人物、走兽、山水、花鸟、果蔬、海味等陈设欣赏品和印章、文具、烟缸、水盂等实用工艺品。如今，福州的寿山石雕除了各种类型圆雕及图章外，还与脱胎漆器、象牙雕刻相结合，制成各种屏风、围屏、挂联等，远销北美、西欧及东南亚各国，深受欢迎。

脱胎漆器 　　

    福州脱胎漆器，质地坚固轻巧，装饰精细，色泽鲜艳，结实耐用，具有独特的民族风格和浓厚的地方特色，与北京的景泰蓝、江西景德镇的瓷器并誉为中国传统工艺的“三宝”。 脱胎漆器是以漆的色泽来装饰的。传统的装饰技法有黑推光、色推光、薄色料、晕金漆画、嵌银上彩、锦纹、嵌螺甸、仿古铜等。后来发展了宝石闪光(即赤宝砂、绿宝砂)、仿彩窑变、匏纹、暗花、仿青铜器、雕填、浮堆等技法和多种漆艺技法综合运用的磨漆画品种，并将漆技艺同玉、石、牙、木雕结合起来，使漆器工艺品更加绚丽多彩。脱胎漆器除轻巧美观耐用外，还具有耐热、耐酸、耐碱、绝缘等优点。

磨漆画　　

    磨漆画是以漆作颜料，运用漆器工艺技法特别是福州脱胎漆器的装饰手法，经逐层描绘和研磨而制作出来的画，是福州独有的工艺美术品。福州漆画在借鉴传统漆画技法的基础上，溶进本地脱胎漆器的制作手法，将“画”和“磨”有机地结合起来，使制作出来的画具有色调明朗、深沉，古朴浑厚，富丽堂皇，给人一种特殊的美感。

软木画　　

    软木画以欧洲西班牙、葡萄牙等国进口的栓树皮层为材料，削取薄片，用薄利快刀作笔，精雕巧镂，配制成半立体或立体镂雕的画面。它借鉴我国园林“框景”艺术手法，构图新颖别致，画面层次分明，色调纯朴典雅，形象逼真动人。软木画工艺精湛，风格独特，使人有如亲临其境之感觉，咫尺之内能瞻万里之遥，方寸之中可辨千里之秀，恍惚置身于大自然之中。被誉为“无声的诗、立体的画”。

角梳　　

    福州角梳是以牛角为材料制成的梳子，造型美观，经久耐用，梳齿坚韧滑润而不挂发、去污而不沾，解痒而不痛。福州是中国梳蓖的三大产地之一，制梳业十分讲究技术和质量。在选择角梳原料时，绝不用杂角、死牛角、大黄角，唯选质地坚实、不易弯裂、不伤皮肤的水牛角，选蹄也只取生性水牛蹄。1933年，福州润光厚角梳店制作的“童牛牌”角梳，在美国芝加哥百年进步博览会上荣获金牌奖，誉为“福州三宝”之一。

纸伞　　

    福州三宝之一的福州纸伞制作工艺有80多道工序。传统工艺有制伞骨、制伞、伞头、伞柄、绘花五部艺之分，一个人能完成其中之一即为“全艺”了，五艺俱全的人从无传闻。纸伞选用闽北特产五年以上青山老竹为伞骨，经过严格的防蛀、防霉、防腐处理，使之坚韧耐折。这种伞晴雨咸宜，携带轻便，被誉为纸伞中的冠军。

花灯　　

    福州花灯有着悠久的历史。早在唐代，福州就成为全国盛行花灯活动的十大城市之一。每当元宵之际，民间制灯、买灯、赏灯、送灯尤为活跃。周密在《武林旧事》一书中记载，福州进贡京城的花灯，“纯用白玉、晃耀夺目，如清冰玉壶，爽彻心目”。据分析，当时制灯用的“白玉”，实际上是由寿山石切薄后磨制而成。 福州花灯，品种繁多。农历正月开始，繁华的南后街就开始摆出各式各样的花灯，结构新颖，造型美观。正月十三后，灯市越发热闹，夜间观灯、买灯行人络绎不绝，至正月十五达到高潮。

土特产品 

    福州属亚热带地区，素称鱼米瓜果之乡，土特产品品种繁多，产高质优，富有特色。柑桔、荔枝、龙眼、橄榄四大名果；七境名茶曾列为贡品，荣莉花茶畅销国内外。全区四季瓜果不断，品种繁多。福州海水养殖历史悠久、珍贵品种有文蛤、海蚌、竹蛏等，特别是漳港出产的海蚌含有多种氨基酸，滋味鲜美，是世界稀有的水产珍品。

福桔

    福桔是福州市市果，年产量近10万吨。福桔产地多分布闽江下游两岸。深秋初冬时节，闽江两岸层层绿树，枝头缀满红果，色彩斑斓绚丽，人们誉之为“闽江枯子红”。上市期在农历春节前后，由于色泽艳红、果美汁甜，又与“福、吉”谐音，备受群众喜爱。由于盛产桔子，福州古时常制桔灯，寓以吉利、高升之意。著名女作家冰心曾作一篇散文《小桔灯》，寄托了对家乡的思念之情。

花茶　　

    福州花茶饮誉海内外，是全国花茶产量最多的地区。福州花茶的生产仍从袭传统制法，分为烘、窨两个工艺流程。先是精选优质绿茶焙制，然后窨人鲜花，制作成品。根据窨入的鲜花不同，花荼的风格各异：茉莉花茶馥郁、芬芳、清鲜；玉兰花茶浓厚、强烈、甘醇；珠兰花茶香郁、清雅、鲜纯；柚子花茶清香、纯正、爽口。福州花茶中，以茉莉花茶的产量最多。茉莉更是福州市花。

橄榄　　

    橄榄是一种味道特别的水果，初吃时只觉得又苦又涩，而回味后却觉得清香、甘甜。橄榄别称“青果”，这是因为橄榄从生到熟，始终都保持青翠的颜色。橄榄又称为“忠果”、“谏果”，这是因它先苦后甜的特别韵味有同于古代忠臣苦谏的性格而称名的。橄榄还被称为“福果”，这是海外华侨起名的，既说明了福州历史上橄榄产量多，也表达了侨胞对乡土(福州)的眷恋之情。福州橄榄品种很多，有清香四溢的檀香橄榄；果大肉厚的惠圆橄榄（猪母榄）。近年来福州的饭店酒楼中，把生橄榄捶扁，用红糟腌后上桌，风味独特，很受欢迎。

永泰李果 　　

    永泰县种植李树历史悠久，素有“李果之乡”美称。李属蔷薇科落叶果树，适应性强，无论沙滩、园地，还是山坡荒地，经过改良，均可栽植。李的果实色泽丰润，味甜鲜美，既可鲜食，又可制成李干加工成蜜饯、果酱、果酒和罐头等，具有生津开胃，醒酒、解渴、消暑，增进食欲之功效。

红鲟　

    红鲟，学名锯缘青蟹，属福州特有的海洋经济蟹类，甲壳纲，梭子蟹科。喜穴居近岸浅海和河口处的泥沙底内，性凶猛，肉食性。主食鱼虾贝类。红鲟素来是酒宴中的上品，配以各种佐料，可烹制系列名菜，如“红鲟抱桂圆”、“消炖红鲟汤”、“红鲟蒸糯米”、“红鲟蛋”等等。“红鲟蒸糯米”又称“鲟饭”，特别清香可口；“清炖红鲟汤”，肉白膏红，揭盖切计，生姜蘸米醋食用，别具风味；“红鲟抱桂圆”是把红鲟洗净，用竹筷深插鲟嘴，揭开鲟盖，肉切片。复盖桂圆肉上，鲟盖居中，加汤清炖，色香味俱佳，独具地方特色。

鱼露　　

    鱼露，福州特产，俗称虾油，有些地区称为鱼酱油或水产酱油。它是精选新鲜小海鱼为原料，经数月或数年发酵，酿制成鲜味液态调味料，其色泽橙红，滋味鲜美，为福州居民烹饪佐餐常备的风味品。福州民天鱼露曾获部优产品称号和首届中国食品博览会金奖。