腐乳汁肉、卤鸭
　　以红腐乳为调料，烧成后肉似红腐乳，故而得名。此菜色泽红亮、肥而不腻、酥烂入味、甜中带咸。自1906年聚丰园创建以来，经不断改进，把汁肉与鸭同烧，肉中有鸭味，鸭中有肉味。
　　 腐乳汁肉1996年被评为无锡十大名菜之一，卤鸭被评为无锡优质菜之一。

虾仁蟹粉
　　精选上等虾仁、蟹粉，先将虾仁溜散至熟，再将蟹粉放入锅中煸炒。加黄酒、高汤少许、白糖、盐、味精后浇沸，倒入虾仁，加醋少许，勾芡，淋上葱油即可装盆。
　　 虾仁蟹粉色彩鲜明，红白相映。虾仁软嫩滑爽，蟹粉鲜香可口。

蟹粉汤包
　　秋令食蟹为江南人所好。精选新鲜河蟹所出蟹粉、鲜猪肉、肉皮冻为馅芯，以上白精制面粉制剂，手工擀制成皮，包裹而成，置于小笼内蒸制，一包一笼。
　　 蟹粉汤包皮薄透明，富含卤汁。食时佐以姜醋汁，先用吸管啜其卤汁，继而食皮肉，十分有趣。

响油蟮糊
　　“小暑里活鳝赛人参”，夏季选用活鳝经盐水焯煮，出骨成丝，改刀后加调料煸炒而成，浇上热油，上桌后，油渗菜中，滋滋作响，故名曰“响油鳝糊”。
　　 此菜色泽红亮，咸中带甜，香味浓郁，吃口软糯，为聚丰园又一绝活。 

脆皮银鱼
　　银鱼产于我国东南沿海的淡水湖泊，通体洁白如玉，肉质细嫩少刺，是一种稀有名贵淡水鱼，其质量以太湖所产为最佳。
　　 脆皮银鱼选用优质太湖银鱼经码味、挂糊炸制而成。具有体态饱满、色泽奶黄、外脆里嫩、鲜美适口、营养丰富等特点。食时若蘸以调料则味道更佳。

无锡烤鸭
　　无锡烤鸭的鸭胚选用英国瘦肉“樱桃谷鸭”，精心饲养而成，肉质细嫩。鸭胚经多道工序加工，采用传统的挂炉烤法，以果树为热源烤制而成。色泽枣红，皮脆肉嫩，油而不腻，香气扑鼻并佐以改良的薄饼、京葱、甜酱，令人回味无穷。

酥皮藏珍
　　在小罐中装入鱼翅等山珍海味，外封酥皮，酥皮是以黄油为主要原料，用西餐做法制成，上笼用旺火蒸熟，然后再放入烘箱中烤，直至外表呈金黄色。
　　 食时敲破酥皮，就可以尝到原汁原味的美食。

天香炖鸡
　　选用优质母鸡，喂以稻谷等生态饲料，待母鸡长到一定时期，取其剖杀、洗净，用文火煨炖。食时香味扑鼻，鲜美无比。

梁溪脆鳝

　　以整条鳝肉烹制，架搭于盆中，条形整齐。此菜香松特脆，汁卤入味；形如古塔，配以鲜嫩姜丝，色泽分明。

湖鲜满天飞
　　选用活河虾，洗净后加烧酒、调料装入有盖的碗，上下翻抖即可。
　　 食时河虾只只活蹦乱跳，味道鲜美，别有情趣。
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　风味小吃

酒酿圆子
　　选用上白糯米粉用热水拌和搓韧，切成小方块，用扁筛滚成大小似棉子的小圆子。另将酒酿捣碎和白糖一起放入碗中，将煮熟的圆子连汤盛于碗中即成。
　　 酒酿圆子软糯香甜，是一道可口的小吃。 

糖芋头
　　糖芋头创制于1858年，精选地方产上等芋头的芋籽，去皮、洗净、放碱，烧至芋籽呈紫红色时再转为火焖，放入红塘和甜桂花，煮沸即成。具有芋艿酥烂、色泽鲜红、甜汤鲜洁、香味四溢等特点，是老少皆宜的应时小吃。 

方　糕
　　1943年由崇安寺六芳斋王禹清师傅引进湖州大方糕改制而成。
　　 方糕用特制的方型木质模板，筛入糕粉，显出凹型，分别放入鲜肉、豆沙、菜猪油等馅心，再筛上一层糕粉，刮平，用刀划成块线，上笼用旺火蒸熟即成。
　　 糕呈白色，粉质柔软，馅心丰满，具有浓郁的江南风味。

春　卷
　　选用上白面粉加少许水和盐拌揉捏，放在平底锅中摊烙成圆形皮子，然后将制好的陷心（肉末、豆沙、菜猪油）摊放在皮子上，将两头折起，卷成长卷下油锅炸成金黄色即可。
　　 春卷皮薄酥脆、馅心香软，别具风味，是春季的时令佳品。 

玉兰饼
　　于1850年玉兰花开时节由无锡孙记糕团店创制，故得名“玉兰饼”。 
　　 此饼选用糯米粉加开水揉和摘成小块，做成饼坯，包入菜猪油、豆沙、鲜肉、玫瑰、芝麻等馅心，放入平底锅用油煎烙。呈金黄色，外皮香脆，内壳软糯，甜咸适口，香味诱人。 

小笼馒头
　　无锡小笼馒头已有百年历史，它选用上等面粉制作、选料精细、小笼蒸煮，具有夹起不破皮、翻身不漏底、一吮满口卤、味鲜不油腻等特点。馒头紧酵皮薄、馅多卤足、鲜嫩味香。 

豆腐花
　　 将豆腐花制作在大口坛内，边卖边烤，既嫩又热。食时加上熟酱油、葱花、紫菜、虾皮、榨菜末、白糖、麻油等调味品，是无锡传统小吃。

八宝饭
　　将糯米洗净后浸泡，上笼蒸熟，拌入绵白糖、熟猪油。在碗内抹上猪油，将八味果料拼摆成图形，装入拌好的饭，中间留一小坑，填上豆沙，再用饭封平即成。食时将饭蒸熟扣在盘中，上面浇一层用糖、淀粉、桂花勾成的薄芡即可，是一道深受大众喜爱的甜食。

四色汤圆
　　选用上白元七成、上白梗三成，用清水淘净浸入水内，然后带水磨成水粉，装入布袋内用石块压去水份，揉和搓匀，再包入鲜肉、菜猪油、芝麻、豆沙等馅心。吃时下沸水煮熟即可，软韧滑爽，馅味鲜洁。 

牛肉线粉
　　将牛肉切成薄片后，加入淀粉、黄酒、精盐和味精拌匀，待锅里水滚后，先放牛肉片，盖上锅盖略滚即加入用开水发好的粉丝，盖上锅盖煮五分钟左右，开盖加精盐、味精后再烧沸，盛入汤碗，淋上麻油即可。 

三鲜馄饨
　　三鲜馄饨起源于无锡县东亭乡民间，后逐步发展为无锡传统名点。
　　 馄饨以鲜肉、开洋、榨菜制成馅心，故称“三鲜”，并以肉骨头吊汤、豆腐干丝、蛋皮丝为佐料。皮薄、馅多、汤鲜的三鲜馄钝，是无锡最受市民喜爱的大众化小食品。

油豆腐干
　　将老豆腐用刀切成一厘米厚，逐块放入油锅煎成金黄色，盛入碗中，用剪刀剪碎，浇上熟酱油、甜面酱、葱末、姜末、白糖等佐料即可食用。
　　 油豆腐干香气诱人，外脆内嫩。 

萝卜丝饼
　　将萝卜洗净刨成丝，用少许食盐略腌后，挤去水份，放入葱末拌匀。另用面粉和冷水调成浆湖状，再用白铅皮做成的随圆形模勺，底层铺满粉浆，放入萝卜丝，再用面浆封面，放入油锅内煎成金黄色脱模即成，食时美味可口。 

梅花糕
　　 选用上等面粉、酵粉和水拌成浆状，注入烤热的梅花模具，放入豆沙、鲜肉、菜猪油、玫瑰等各种馅心，再注上面浆，撒上白糖、红绿瓜丝，用灼热的铁板盖在糕模上烤熟即成。
　　 梅花糕呈金黄色，形如梅花，松软可口，老少皆宜。 

银丝面
　　选用精白粉，放入鸡蛋，经过糅合，轧成面条，用肉骨头、鸡肉吊汤。
　　 银丝面色白似雪，条细似弦，汤清味鲜，柔滑软爽，美味可口。
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　名店精选