西安是世界历史文化名城，著名古都，饮食风俗源远流长，名店名厨层出不穷，名菜名点数不胜数，形成了以唐菜为主的传统菜和以陕菜为主的现代菜。
    西安的旅游饮食业既可供应全国八大菜系及欧美西餐、日本 料理、韩国烧烤、东南亚风味等海内外各式美味佳肴，又以地方特色浓郁的仿唐宴席、秦系菜肴及风味小吃独树一帜。以正宗秦菜为主的西安饭庄、桃李春饭店，以仿唐宴席为特色的曲江春酒家，以正宗清真菜系闻名的清雅音，专供饺子宴的解放路饺子馆、 德发长饺子馆，以及同盛祥牛羊肉泡馍、春发生葫芦头泡馍都是久负盛名的西安名食。辇止坡的腊羊肉、老关家的柿子饼、山西饭馆的一窝丝、樊记腊汁肉铺的白吉馍夹腊汁肉，洒金桥、麻家什字等回民饮食街的羊肉水饺、牛肉拉面、羊肉饼、灌汤包子、姜汁拌汤、卤汁粉鱼、粉蒸羊肉、贴糕、水盆羊肉，街头巷尾饮食摊点的秦镇米面皮子、三原泡油糕、汉中魔芋豆腐、关中石子馍、豆腐脑、富平太后饼、渭南时辰包子、蒲城地软包子、大荔带把肘子等等，名目众多，美不胜收。

西安的老字号

春发生   西安南院门20号
德发长   西安钟鼓楼广场北侧
饺子宴   西安市解放路229号
老孙家   西安市解放路26号
同盛祥   西安市西大街33号

西安风味菜肴　　
饺子宴
    饺子宴采用蒸、煮、煎、炸、烤的操作方法，制成咸、鲜、麻、辣、酸、甜及糖醋、鱼香、香酥等不同的口味。除一般的四季鲜菜、鲜肉，还有鱼翅、燕窝、海参、猴头、发菜、鱿鱼等山珍海味，也有黑米，桃仁柿子等土特产，深受国内外宾客的欢迎。
长安八景宴
    长安八景宴是西安市新创制的一组名肴，以“长安八景”为背景设计，或把“八景”胜迹呈现于餐盘，或以胜迹所在地物产烹制菜肴，或将胜迹典故传说寓于佳馔之上，使赴宴者品美味之余还能览胜景，增添情趣。
羊肉泡馍
    羊肉泡馍是西安有名的清真小吃，吃法讲究，顾客先将面饼掰成小块，越小越好，然后入到大碗里，由厨师将熟羊肉切成片放在馍上，再配以粉丝，豆腐干，木耳等配料，放在肉汤锅中加热，要求以馍的大小和多少定汤，使原汤入馍，再加上糖蒜、辣酱、香菜即可食用，吃时不宜乱搅。
葫芦头
    猪大肠脂厚形似葫芦，故名“葫芦头”。用其制汤并加馍，吃起来汤酽味醇，鲜香适中，是一种高饱和脂肪酸，高碳水化合物的食品，如加入海味，可增加蛋白质的含量。
老童家腊羊肉
    腊羊肉是西安的著名小吃，羊肉除富含蛋白质、脂肪外，还有去火、开胃、增进食欲、补肾助阳的作用。相传1900年八国联军攻打北京，慈禧太后携光绪皇帝逃难来西安，品尝了老童家腊羊肉后大加赞赏，命邢庭维手书“辇止坡”悬于门口，从此老童家腊羊肉闻名遐迩，近百年来长盛不衰。
长安葫芦鸡
    葫芦鸡是西安传统的风味食品，号称长安第一味。葫芦鸡用整个短腿倭鸡制成，“色泽金红，皮酥肉嫩，筷到骨脱”，营养丰富。
岐山臊子面
    臊子面是陕西关中地区的一种传统特色面食，其中历史悠久的岐山臊子面以薄、筋、光、酸、嫩、香著名，特点是面条筋道，臊子鲜香，麻辣爽口，老幼皆宜。
灌汤包子
    灌汤包子是西安有名的风味小吃。蒸熟的灌汤包子形似软缎灯笼罩，馅成球，汤浮馅，皮薄，馅嫩，汤鲜。
金线油塔
    金线油塔是古城西安的一种传统名贵小吃。它层多丝细，松绵不腻，其形状“提起似金线，放下像松塔”，故而得各。
石子馍
　　 石子馍是陕西关中地区流行的风味食品，因其是将饼胚放在烧热了的石子上烙制成的，故而得名，又称砂子馍、饽，油酥咸香，营养丰富，易于消化，具有携带方便、经久耐贮的特点。