提醒您一些关于吃海鲜的小窍门。
    教你拣新鲜濑尿虾：濑尿虾鲜美肥厚，好吃不腻。背部呈碧绿色泽的濑尿虾是生猛货色，肉质鲜美。若然虾身转黄，便是死亡前奏。虽爪会张，奄会动，但这时肉质已开始“泻”，一段时间後背部便会变浅黄至淡黄，虾身“化水”，肉质变“削”，不能吃的了。
    有很多人春节去南方吃海鲜，各海滨旅游地美鱼蟹肥，颇让饕餮游人流口水。但是在一些渔村、小岛等旅游地吃海鲜，也有不尽人意之处，想要吃好了，吃美了，您自带调料一定错不了。诉诸位一个方法不妨一试： 出门时带上鲜柠檬几只，精盐一小袋、胡椒粉一小袋，喜食辣椒者可带辣椒粉一小袋，吃海鲜时只需将这几种调料按你喜欢的比例混在一起放入调料盘中，然后多挤上些柠檬汁，用这种调料吃海鲜别提多美了。柠檬有醋的酸味，但又不浓烈得遮住海鲜的原味，同时还可去腥，且便于携带，一定错不了。　
    《红楼梦》第三十八回写贾宝玉在藕香榭食螃蟹之后，作了一首诗，其中有一句“脐间积冷馋忘忌，指上沾腥洗尚香”，后来宝钗也写了一首，其中有同样内容的一句：“酒未敌腥还用菊，性防积冷定须姜。”可见，食蟹积冷是大忌，去腥得讲究，必须引起重视。 
　　 古籍文献《食鉴本草》说，螃蟹“性极冷，易成内伤腹痛。”尽管蟹为美食，生烹、盐腌、糟收、浸酒都各有风味，但是，食用时如不注意配伍禁忌，往往会产生副作用。因此，在食蟹的时候，要知道有关不宜食用的情况。 
　　 每百克蟹黄的胆固醇高达460毫克，冠心病、高血脂病人应不吃或少吃蟹黄；脾胃虚寒者，吃螃蟹后容易引起腹痛、腹泻，也以不吃或少吃为佳；患有湿疹、皮炎、癣症、疮毒等皮肤病的人，因螃蟹为发物，食后会引起病情变化，也不宜食用；原来患慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆石症、胆囊炎、肝炎的患者，吃蟹会使旧病复发，故不宜食用；伤风、发热、胃痛、腹泻病人，吃蟹会加重病情。 
　　 另外螃蟹不能与柿子同食。因为螃蟹体内含有丰富的蛋白质，与柿子的鞣质相结合容易沉淀，凝固成不易消化的物质。鞣质具有收敛作用，会抑制消化液的分泌，致使凝固物质滞留在肠道内发酵，使食者出现呕吐、腹胀与腹泻等中毒现象。 
　　 食蟹时要讲究卫生，食用不当会引起沙门氏菌感染的急性肠胃炎，食用时应做到以下几点：1、选择新鲜螃蟹；2、洗刷干净，煮熟蒸透；3、现煮现吃；4、吃蟹时要醮醋、姜、黄酒等，即可增食欲，促进胃液分泌，帮助消化，又可杀菌。 
　　 吃螃蟹时，特别要做到“三除”，即除蟹腮、除蟹胃、除蟹脐中的肠。关于蟹胃，俗称蟹和尚，民间还有个传说。说这个和尚是多管闲事的法海，他拆散了许仙与白素贞的姻缘，造成水漫金山，百姓遭殃。因而罪加一等，天兵天将来捉他，他东溜西窜，躲进了螃蟹壳中，原指望暂避一时，不想螃蟹不绝，他永远出不来了，就成了一肚子肮脏的蟹和尚。为此，中医说，蟹和尚满腹污秽，会让人致病，不可食。如果食蟹中毒，姜汁、冬瓜汁、紫苏汁、蒜汁和芦根汁都可以解毒。 
　　 螃蟹味鲜而甘厚，蟹肉嫩而不散。吃过之后，一切珍馐进口都会减味，需呷口浓茶漱口，或饮一口酒，或嚼酱瓜咸萝卜少许，方能杀鲜辨真味。在酒席上，整蟹不能先上。上蟹之后，宜用香炸磨牙刮舌之菜，以冲淡螃蟹的鲜味。